Focaccia col Formaggio “Da o Vittorio”
Approfittando si essere di passaggio in Italia, sono andato a Recco con la famiglia a mangiare la focaccia col formaggio "Da o Vittorio". Fantastica!!!! Ecco la foto
https://dev.vivalafocaccia.com
All posts by Vittorio Viarengo
Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.
Come Usare il Lievito Naturale
Da quando ho pubblicato la video ricetta del lievito naturale, mi e' stato chiesto spesso come si modificano le ricette per usare il lievito naturale invece di quello secco o quello di birra.
Focaccia di Recco e…. Cloud Computing
L'atra sera sono stato invitato da Jeff Capaccio ad intervenire ad uno degli eventi SVIEC (Silicon Valley Italian Executive Council) per parlare di Cloud Computing... Visto che l'evento si teneva nel ristorante da Donato Enoteca e visto che Jeff e' un grande genovese (anche se e' nato qui), abbiamo pensato...
Prove di Focaccia di Voltri
L'amico Paolo che segue questo blog mi ha segnalato questo articolo sulla focaccia del panificio Priano di Voltri (un quartiere di Genova). La ricetta non e' molto precisa, ma il procedimento descritto e' molto diverso dalla focaccia genovese che faccio io e mi ha incuriosito molto. Cosi' ho provato a...
Buon Compleanno a VivaLaFocaccia.com
Viva la Focaccia compie un'anno. Negli anni in molti mi avevano chiesto la ricetta della focaccia Genovese ed ho sempre pensato che la ricetta scritta o anche fotografata non fosse sufficiente a spiegare bene il procedimento. Come ho scritto spesso, a parte la qualita' della farina il segreto della panificazione...
Video Ricetta Pane alla Birra Fatto in Casa
Era' un po' che non panificavo... mi mancava. Stasera, appena tornato da un viaggio di lavoro ho cercato una ricetta veloce americana e mi sono ritrovato a fare questo pane casereccio alla birra. E' un pane fatto senza impastare e senza lievitazione utilizzando il lievito da torte (tipo Bertolini o...
Gara Culinaria e Focaccia per Tutti!!
Sono tre giorni che sono ad un meeting con il team che lavora con me. Abbiamo lavorato intensamente ed oggi ho approfittato della disponibilità' del ristorante che ci ospitava per fare la Focaccia genovese per tutti. E' sempre un'avventura panificare in una cucina che non conosci, con un forno che...
La Focaccia della Nonna Laura
Ieri ero in italia tra un impegno di lavoro e l'altro e sono passato a trovare mia Mammma al ristorante di mia sorella, il Nido della Pernice ad Azzano d'Asti.. Ne ho approfittato per fare un piccolo video della nonna laura e mia sorella Marina nel loro ambiente naturale, e...
Le Foto degli Appassionati
Ecco alcune foto degli appassionati che hanno provato le ricette di Vivalafocaccia.com.
Video Ricetta Pizza con Lievito Naturale
Sono letteralmente mesi che ci lavoro. Anzi, ci pensavo da anni: come fare la pizza sottile tipo pizzeria a casa??? E' iniziato tutto leggendo questa ricetta di Jeff Varasano con lievito naturale e la lievitazione lenta in frigo