Provare, provare, provare… provare
Quelle volte in cui io ed Angelo ci mordiamo la lingua prima di rispondere ad alcune domande frequenti...
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Domande Frequenti
Che Farina si Usa in America?
Siccome vivo negli Stati Uniti da 13 anni, in California per essere precisi, alcuni compatrioti che vivono qui mi hanno chiesto che farina uso per le mie ricette.
Forno Statico o Ventilato?
Statico o ventilato? In altre parole, come si cuoce il pane in casa? Questa e' una delle domande che mi viene fatta più spesso "Vittorio, per cuocere il pane, focaccia e le altre tue ricette, usi il forno statico o ventilato?" La risposta e' semplicissima perché il mio forno e'...
Il Segreto dell’Alveolatura (le Bolle) e la Lievitazione del Pane
Una delle domande piu' frequenti che mi vengono fatte riguarda il come ottente un pane fatto in casa ben lievitato e con una alveatura con bolle grandi. In questo articolo spiego il processo fondamentale della lievitazione del pane e condivido i trucchi che ho imparato negli anni per ottenere un...