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Lievitazione Pane
Che Cosa e’ il Glutine?
Ma cosa e’ il glutine?? E perche’ serve per fare il pane leggero? Il glutine ultimamente e’ diventato un oggetto misterioso, soggetto di scontri accesi tra quelli che dicono che fa male e quelli che non sono sicuri. In questo articolo non mi occupo dei problemi di salute provocati ai...
Come si fa il Pane con la Mollica con i Buchi Grossi?
Ecco svelati tutti i segreti per fare in pane in casa con la mollica con i buchi grossi
Lievitazione con Farine Integrali o…diverse.
Alcuni metodi per migliorare la lievitazione con farine integrali o farine diverse tipo la Segale, il Kamut o il Farro.
Lo Zucchero ed il Lievito di Birra
In questo articolo vi propongo un esperimento che dimostra che lo zucchero si puo' usare per sostituire il malto nel pane fatto in casa
VivaLaFocaccia TV – Puntata 9 – La Gabbia del Glutine
In questo puntata di VivaLaFocaccia TV vi faccio vedere come si fa a vedere se il glutine e' sviluppato nell'impasto del panettone alto.
I Batteri del Lievito Naturale Fanno Male???
Una lettrice del blog mi ha scritto preoccupata per il fatto che parlo spesso della presenza dei batteri nel lievito naturale, cosi' ho pensato di scrivere questo articolo con la risposta.
VivaLaFocaccia TV – Puntata 8 – La Lievitazione
Ecco una nuova puntata di VivaLaFocaccia TV con un video accelerato che dimostra come lievita la pasta da pane durante un arco di tempo di 6 ore