Foglio di calcolo per la Focaccia di Voltri tipo Priano
Foglio di calcolo ingredienti per la Focaccia di Voltri (tipo Priano) per teglie di misure differenti dalle nostre.
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Tecniche E Consigli
La sezione di VivaLaFocaccia dedicata alle tecniche e consigli sulle ricette, con ingredienti fatti in casa e attrezzature disponibili nel negozio.
Paolo C. e Il suo nuovo forno AlfaPizza
Ed ecco Paolo che abbiamo già avuto occasione di ospitare sul Blog! Viste le soddisfazioni ottenute si è fatto un bel regalino: Il forno 4 Pizze di AlfaPizza!! (Il forno a legna proprio come quello di VivaLaFocaccia)
La Biga per Fare il Pane in Casa
La biga si utilizza negli impasti indiretti. E' una tecnica che permette di ottenere risultati simili a quelli ottenuti con il lievito naturale ma in minor tempo e senza dover necessariamente avere una coltura di lievito da rinfrescare.
Tecniche di cottura:Ogni forno ha il suo “carattere”
Lo dico sempre ...ogni forno ha il suo carattere ed è importante conoscerlo il più possibile.
Conversione Ricette Lievito di Birra in Lievito Naturale
Il calcolo per adattare ricette con il lievito di birra al lievito naturale e viceversa
La Cottura del Pane in Casa con il Pentolino d’Acqua
In questo articolo spiego come cuocere il pane nel forno di casa utilizzando la tecnica del pentolino di acqua.