Lo Stampo per la Colomba Pasquale Fatto in Casa
Ecco una tecnica per fare lo stampo della colomba in casa
https://dev.vivalafocaccia.com
Tecniche E Consigli
La sezione di VivaLaFocaccia dedicata alle tecniche e consigli sulle ricette, con ingredienti fatti in casa e attrezzature disponibili nel negozio.
Strutto o non Strutto??
Questo e' il problema... Nella ricetta della Focaccia Genovese che usava mio padre nel panificio ai Macelli di Soziglia, lui metteva un po' di strutto. Nella versione che ho pubblicato su questo blog, non l'ho mai indicato per due motivi ...
Calcolo Ingredienti Focaccia Genovese
ecco qui sotto lo strumento per calcolare la quantita' di ingredienti per la Focaccia Genovese in base all dimensione forma e quantita' delle teglie
Quanta Pasta per una Teglia di Focaccia?
una delle domande piu' ricorrenti a proposito della ricetta della focaccia genovese e' quanta pasta sia necessaria per teglie di dimensioni diverse. Avere la giusta quantita' di pasta per la dimensione della teglia a disposizione e' fondamentale per una buona riuscita. Infatti anche nei panifici professionali dove la fanno tutti...
Come Usare il Lievito Naturale
Da quando ho pubblicato la video ricetta del lievito naturale, mi e' stato chiesto spesso come si modificano le ricette per usare il lievito naturale invece di quello secco o quello di birra.
Dove si Trova la Pietra Refrattaria
Ecco una serie di negozi dove trovare la Pietra Refrattaria per la cottura del pane e della pizza
La Pietra Refrattaria
Visto che siete capitati sul mio blog, non perdetevi le mie video ricette passo-passo cliccando qui. La Pietra Refrattaria In molti mi hanno chiesto che cos’è’ la pietra che vi vede in molte delle mie video ricette per il pane fatto in casa e per la pizza. Ho raccolto tutti...
La Costruzione della Cella di Lievitazione
Uno degli aspetti più' eccitanti di avere un blog come questo e' quello di interagire con tanti appassionati che condividono le loro foto, esperienze ma soprattutto tanti consigli. Quest'articolo mi e' stato ispirato da Roberto (Roberto.Acquati@gmail.com) che mi ha mandato un progetto dettagliato per costruirsi la cella di lievitazione a...
Lievito Secco e Lievito di Birra
Ho notato che nella maggioranza delle foto di pane di Pasta Dura mandate dagli appassionati, i caravanini non si sono aperti bene.
Focaccia di Recco Senza Sale?
Ho trovato una ricetta della focaccia di Recco (focaccia col formaggio) senza sale e molto meno olio di quello che metto nella mia ricetta.