Farina Gialla

Video Ricetta Pane alla Birra Fatto in Casa

Era' un po' che non panificavo... mi mancava. Stasera, appena tornato da un viaggio di lavoro ho cercato una ricetta veloce americana e mi sono ritrovato a fare questo pane casereccio alla birra. E' un pane fatto senza impastare e senza lievitazione utilizzando il lievito da torte (tipo Bertolini o...

Vittorio Viarengo

28 Settembre 2010

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Video Ricetta Pizza con Lievito Naturale

Sono letteralmente mesi che ci lavoro. Anzi, ci pensavo da anni: come fare la pizza sottile tipo pizzeria a casa??? E' iniziato tutto leggendo questa ricetta di Jeff Varasano con lievito naturale e la lievitazione lenta in frigo

Vittorio Viarengo

5 Giugno 2010

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Video Ricetta Ciabatta con Lievito Naturale

Ecco un'altra versione nella collezione delle ricette di ciabatta semplificata (senza impasto). Dopo quella a lievitazione lenta e quella a lievitazione veloce (2 ore), ecco quella fatta con il lievito naturale con una ricetta mia.

Vittorio Viarengo

21 Aprile 2010

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Ricetta Pane Ciabatta Semplice e Veloce

In passato avevo sperimentato la ricetta della ciabatta semplificata (no knead), cioe' che non necessita di impasto e manipolazione della pasta con una lievitazione molto lenta (20 ore). Ero scettico, ma e' venuta molto bene.

Vittorio Viarengo

6 Aprile 2010

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La Video Ricetta della Baguette di Nonna Laura

Oggi e' un momento storico per il blog perche' abbiamo un'ospite d'eccezione: la Nonna Laura nonche' mia mammma.

Vittorio Viarengo

22 Febbraio 2010

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Video Ricetta Ciabatta Semplice

Ecco una ricetta facilissima e velocissima per fare un'ottima Ciabatta in casa

Vittorio Viarengo

14 Febbraio 2010

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La Video Ricetta Focaccia col Formaggio di Recco

Questa e' la video ricetta passo-passo della focaccia col formaggio di Recco, prelibata specialità' Ligure. Non sono in molti a saperla fare ma non e' difficilissimo. Ci vuole lo Stracchino Invernizzi anche se alcuni preferiscono il Certosa. Io siccome non lo trovo facilmente qui in USA, me lo faccio a...

Vittorio Viarengo

10 Febbraio 2010

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Video Ricetta Baguette

Ecco la video ricetta delle baguette fatte in casa con il lievito naturale. Questo impasto l'ho adattato da una ricetta del libro Crust di Richard Bertinet. Lo si puo' fare in due modi: 1. Utilizzando una biga preparata 6 ore prima 2. Con il Lievito naturale come spiegato nella mia...

Vittorio Viarengo

7 Febbraio 2010

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Video Ricetta Pizza al Taglio Veloce

Ultimamente mi sto cimentando nella ricetta della pizza a lievitazione lenta con lievito naturale tipo quella di Jeff Varasano. La Pizza a lievitazione lenta e' fantastica ma richiede tempo ed esperienza. Quando la perfeziono ne faro' una video ricetta.

Vittorio Viarengo

14 Novembre 2009

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