Pasta Acida

Rinfrescare il Lievito Naturale

Ricette Lievito Naturale

Sto partire per un viaggio di lavoro di 2 settimane e ho appena finito di rinfrescare il lievito naturale. Quando lo si mantiene in frigo, il lievito naturale va "rinfrescato" almeno una volta ogni 15 giorni (meglio se una vola alla settimana). Questo serve a dare nuovo nutrimento ai batteri...

Vittorio Viarengo

18 Gennaio 2010

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Video Ricetta Lievito Naturale

Il lievito naturale, anche chiamato crescente, pasta madre, pasta acida, o biga, è un impasto di acqua e farina arricchito con lieviti e fermenti lattici. Il lievito naturale si ottiene con un processo di fermentazione naturale grazie ai batteri contenuti nell'aria di casa. Per accelerare il processo si possono utilizzare...

Vittorio Viarengo

4 Gennaio 2010

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